Food Quality & Safety Course with Dr. MOHAMED KHALED

ماذا سوف تتعلم؟

• باختصار
• الكورس عبارة عن 3 اجزاء
• اول جزأ بيكون introduction
• وشرح ل الbascis (اساسيات المجال) وطريقة التعامل
• والفرق بين ال QC وال QA
• ومجالاتهم
• وبعدين الدكتور بيدخل فى فحص الذبيحه واهم الاجزاء الى لازم تتفحص وحكم اعدامها
• تانى جزأ بيكون عن PRPs+pest control
• (Cleaning & Sanitation)
• -the safety of premises
• -personal hygiene
• -Safety of equipments
• -Sanitation and pest control
• -operation prerequisite program
• -Flies control
• -Recall
• ثالث جزأ بيكون عن
• -practicing of HACCP
• -Guidlines for application of HACCP principles
• -The codex principles
• -Hazard analysis
• -Critical control point
• -Critical limits
• -Monitoring procedures
• -Establish corrective actions
• واخيرا
• Verification procedures
• مع ربط الاجزاء النظرية بحالات من ارض الواق